栄養部

栄養部

栄養部では、入院患者さんへの食事提供と栄養管理、入院・外来患者さんへの栄養指導を行っています。

入院中は治療の一環としての食事をおいしく安全に、また衛生的に提供します。

外来では生活背景に合わせた食事療法を提案・支援します。

他職種とも連携して、食（栄養）を通じて患者さんの治療をサポートします。

入院中の食事

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病院広報誌「つなぐ」にも栄養部の献立が掲載されています

<食事例>

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緩和ケア食

緩和ケア病棟で食欲が少なくなった患者さんに「ひと口でも食べてみようかなぁ」と思っていただきたくて、緩和ケア病棟と栄養部が協議を重ね、平成26年3月より新しく2つのメニューを始めました。

『味わいライト食』と『味わいアクセント食』というメニューです。

「味わいライト食」

おにぎりやそうめんなどの”あっさり・さっぱり”としたイメージのメニューです。

「味わいアクセント食」

カレーライス・ラーメンなどの”こってり・しっかり”としたイメージのメニューです。

緩和ケア食メニューはこちら（PDF 100KB）

アンケート

患者さんのご意見

• 美味しかった。久しぶりに美味しいものが食べられた。
• 「おにぎり」美味しかったが汁物がついていると良い。
• 量が多い。量は少なくて良いので品数を増やしてほしい。
• サラダやヨーグルトなどを付けてほしい。

患者さんへのアンケートの結果、おおむね良好との意見がほとんどでしたが、量が多いという意見も多かったので、今後は見ただけで満腹にならない量で、かつ、1食食べきれたという満腹感も感じていただける量の検討が必要だと考えます。

～　今後も、量や季節感などを検討して、少しでも食欲が出るような工夫を考えてゆきます　～

衛生管理（配膳風景）

現在、給食業務は外部委託となっています。

病院給食は、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいた厳しい衛生管理体制で作られています。

栄養管理

入院患者さんの食事摂取量、栄養量、検査値、症状などを確認し、適切な栄養管理を行い、特別な栄養管理の必要な患者さんには栄養管理計画書を作成しています。

栄養指導

• 入院個別栄養指導
• 外来個別栄養指導
• 入院集団栄養指導
• 外来集団栄養指導
• 糖尿病透析予防指導
• その他（人間ドック、特定保健指導、市立大津市民病院大学健康講座など）

栄養部が関わっているチーム医療

NST（栄養サポートチーム）

NSTは、入院患者さんの栄養管理のために多職種※で構成されたチームです。栄養状態の評価、低栄養の予防、栄養状態の改善(投与量、投与経路など)、病態にあった栄養管理および栄養管理にまつわる安全管理などについて多職種で検討して主治医に提言します。週１回のカンファレンス･回診に加え、月１回の委員会や勉強会などを開催して、レベルアップに努めています。
2021年3月より早期栄養介入加算の算定を開始しています。

• 医師、歯科医師、看護師、管理栄養士、薬剤師、言語聴覚士、歯科衛生士、臨床検査技師などにより構成する。

心臓リハビリテーションチーム

心臓リハビリテーションは、心筋梗塞、狭心症、心不全、心臓外科手術や大血管疾患、末梢動脈疾患などの心血管病の患者さんを対象に、適切な運動療法と生活習慣の見直しによって再発予防や寿命の延長、生活の質の改善を目指す治療プログラムです。

心臓リハビリテーションチームは、多職種※で構成され、入院中だけで無く、外来で長期的にプログラムを継続できるようにサポートします。

• 医師、看護師、理学療法士、作業療法士、管理栄養士、薬剤師、心理カウンセラー（公認心理師）、メディカルソーシャルワーカーなどにより構成する。

糖尿病医療チーム

糖尿病チームは、糖尿病教育入院はもとより、別の疾患で入院された糖尿病患者さんに、食事療法・運動療法・薬物療法についての基本的な知識を身につけていただくために、多職種※で構成されたチームです。退院後も自信を持って生活を送ることができるようにサポートします。

• 医師、看護師、糖尿病療養指導士、管理栄養士、薬剤師、理学療法士、心理カウンセラー（公認心理師）、臨床検査技師、歯科衛生士などにより構成する。

褥瘡対策チーム

褥瘡対策チームは、入院患者さんの褥瘡の発生を予防するために、多職種※で構成されたチームです。褥瘡を有する患者さんの、早期治癒と合併症を予防するために活動しています。

• 医師、看護師、リハビリ技師、管理栄養士などにより構成する。

摂食嚥下チーム

摂食嚥下チームは、脳卒中や高齢などにより摂食嚥下機能に障害のある患者さんに、誤嚥性肺炎や窒息などのリスクを回避し、安全においしく食べることを支援するために多職種※で構成されたチームです。

• 医師、看護師、言語聴覚士、歯科衛生士、管理栄養士　などにより構成する。

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スタッフ紹介・学会認定医等資格

医師：1名
管理栄養士：12名
委託職員：管理栄養士、栄養士、調理師、その他

資格（管理栄養士）

募集・採用について

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